domenica 8 ottobre 2017

Spaghetti piccanti con la zucca

E' tempo di zucca, la preparo spesso in vari modi, oggi con gli spaghetti.




Ingredienti:
300 g zucca
4 acciughe sott'olio
1 cucchiaio capperi
200 g pomodorini  ciliegina in scatola
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio erba cipollina secca
1 cucchiaino alloro secco
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
300 g spaghetti
peperoncino piccante q.b.


Pulire la zucca eliminando la spessa buccia e i semi interni, lavarla e cuocerla a vapore fino a quando è morbida.
Portare ad ebollizione la quantità di acqua salata sufficiente per cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo preparare la base del condimento: schiacciare la zucca con una forchetta in modo grossolano, in un tegame dal fondo antiaderente (la cosa migliore sarebbe un saltapasta) mettere l'olio, le acciughe, i capperi, le erbe aromatiche, i pomodorini con il loro liquido di conservazione e la zucca. 
Regolare di sale, aggiungere del peperoncino piccante, far ritirare il sugo su fuoco moderato per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. 
Cuocere la pasta e scolarla al dente,  versarla nel tegame, farla saltare per pochissimi minuti, mescolandofino a quando i sapori non si amalgamano. 
Servirla calda.


sabato 30 settembre 2017

Barchette di peperoni con couscous di verdure e provola

Barchette  di peperoni con couscous di verdure e provola, piatto da poter preparare anche il giorno primo. Ho utilizzato del couscous già  precotto per questioni di tempo. Come verdure quelle che avevo in casa al momento....volendo ci si può sbizzarrire con le verdure che piacciono. Per il couscosus  prendere come misurino un bicchiere, io ho utilizzato un bicchiere della Nutella







Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni ben sodi per le barchette
1 bicchiere di couscous
sale q.b.
300g. zucca
4 carote medie
3 melanzane
2 peperoni per farli in padella
3 zucchine medie
200g provola
pepe q.b.
olio q.b.



In una pentola mettere 3 bicchieri d'acqua  (misurino), salarla. Quando bolle versare il couscous, spegnere e lasciare  stare per 5 muniti. L'acqua verrà tutta assorbita dal couscous. Dopo il tempo trascorso scolare il couscous in un colino a maglia stretta e farlo raffreddare.
 Lavare i peperoni che serviranno da barchetta-contenitore, dividerli a metà e togliere tutti i semi, lavarli molto bene, farli asciugare su un canovaccio.
 Intanto preparare le verdure.
Tagliare la zucca a tocchetti e lavarla, farla asciugare su un canovaccio.
Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a tocchetti. Passarle in padella con 1 cucchiaio di olio per pochi minuti, salare.
Lavare le melanzane, asciugarle, tagliare a tocchetti e cuocerle con poco olio per 5 minuti, salarle
Lavare i peperoni, asciugarli, privarli dei semini e tagliarli a piccole listarelle. Saltarli in padella con poco olio per pochi minuti, salarli. Volendo si possono aggiungere olive nere a rondelle.
Tagliare la provola in piccoli pezzi
Prendere una ciotola capiente, versarvi il couscous e con le mani sgranarlo molto bene, aggiungere tutti gli ingredienti del ripieno, mescolare molto bene, aggiungere un pò di pepe.
Prendere una teglia,  mettere un filo d'olio. Con le mani unte d'olio ungere esternamente le barchette, sistemarle nella teglia e con l'aiuto di un cucchiaio riempirle, pressando un pò con il cucchiaio, livellarle.



Mettere in forno caldo a 200° per circa 30-40 minuti, devono risultare dorati in superficie.
Si può consumare caldo, ma anche freddo, dipende dai gusti....in piena estate le preferisco freddeeee!






sabato 25 febbraio 2017

Muffin decorati

Muffin decorati  su richiesta.
Realizzati a 6 mani......per un'amica di mia figlia Noemi.
Le ricette sono QUI e QUI









sabato 7 gennaio 2017

Liquore al lime

Il liquore al lime è adatto per concludere un pasto, può essere usato in pasticceria per il suo profumo particolare. Va servito freddo


Ingredienti:
8 lime
800g zucchero
500ml alcool
1 l acqua

Lavare accuratamente i lime, asciugarli e pelarli, senza la parte bianca. Mettere le bucce ottenute in un vaso con chiusura ermetica, versare l'alcool, le bucce devono essere coperte dall'alcool. Lasciare in infusione per 20 giorni.
Passato il tempo richiesto, preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Quando si è raffreddato unire l'alcool eliminando le bucce dei lime, mescolare molto bene. Versare il liquore ottenuto in bottiglie di vetro aiutandosi con un imbuto. Lasciar riposare per 1 mese ..... dopo si può gustare questo meraviglioso liquore

giovedì 22 dicembre 2016

Nepitelle


Dolcetti gustosissimi che si conservano bene per alcuni giorni





Ingredienti per la pasta:1 kg farina
5 uova
300 g zucchero
150 g burro
1 limone grattugiato
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale
2 bustine lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno (tutti a piacere):
pinoli
fichi secchi
noci
uva sultanina bagnata nel liquore
cioccolato
vino cotto o marsala
cannella
1 uovo sbattuto per spennellare

Impastare tutti gli ingredienti, formare una pasta ben liscia e lasciar riposare 1-2 ore l’impasto ottenuto. Poi stendere la pasta e formare tanti cerchi piccoli, all’interno mettere un po’ del composto del ripieno, chiuderli e spennellarli con un uovo sbattuto. Infornare in forno caldo a 180° per 20-30 minuti

lunedì 14 novembre 2016

Muffin decorati

Muffin fatti a 4 mani.... io e mia figlia Noemi per la festa di compleanno di una sua cara amica.
Muffin con gocce di cioccolato e muffin al cioccolato con decorazioni con pasta di zucchero e granella di zucchero colorata
Le ricette le trovate qui  e qui













domenica 30 ottobre 2016

Verdure gratinate

Dopo tanto tempo ritorno al mio blog con una ricetta semplice semplice... verdure gratinate.
Un piatto da riprovare anche con altre verdure.


Ingredienti:
1 Kg zucchine piccole
1/2 kg zucca
1/2 kg cavolfiore
3 fette di salame piccante
1 cipolla grande
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato q.b.
pangrattato q.b.

Preparare le  verdure.
Lavare e tagliare a cubetti le zucchine. In una padella antiaderente mettere un pò di olio extravergine d'oliva, un pò di cipolla tagliata sottilmente, far rosolare per qualche minuto quindi aggiungere le zucchine. Farle saltare per pochi minuti e salarle.
Tagliare la zucca a dadini e procedere come per le zucchine.
Per il cavolfiore sbollentarlo per pochi minuti in acqua salata.
Tagliare a dadini il salame.
Prendere un'insalatiera capiente versare le verdure, aggiungere il salame,  il parmigiano grattugiato, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.



 Prendere una pirofila da forno, versare il tutto, livellare e cospargere di parmigiano e pangrattato. Alla fine un filo d'olio.













Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti... deve risultare dorato in superficie.

mercoledì 10 febbraio 2016

Torta integrale ai mirtilli

Torta semplice, veloce nell'esecuzione.... ottima per una prima colazione, per un buffet, per un tè con le amiche.





Ingredienti:
85 g. zucchero
180 g. farina integrale
40 ml olio di arachide
1 vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaio di miele
3 uova
scorza grattugiata di 1 limone
5 cucchiai di mirtilli essiccati
3 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci




Montare le uova intere con lo zucchero per qualche minuto fino a farle diventare "spumose".
Unire il miele, l’olio,  lo yogurt e mescolare.
Aggiungere la farina e  il lievito setacciati,  la scorza grattugiata del limone.
Unire al composto 3 cucchiai colmi di mirtilli e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24-26 cm  di diametro, versarvi il composto e cospargere con i mirtilli rimasti
Ricoprire con dello zucchero di canna
Infornate in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti, controllate la cottura con uno stecchino.

Lasciarla raffreddare e servirla.... ve la consiglio vivamente!





lunedì 25 gennaio 2016

Oreo Brownies

Questa ricetta è stata preparata da mia figlia Noemi, è stata modificata,..................risultato ECCELLENTE !
C'è una pecca..... uno tira l'altro! :)
La ricetta la trovate qui



                           


Ingredienti :
200 gr cioccolato fondente 
4 uova 
160 gr  burro
1 baccello di vaniglia
165 gr zucchero 
3 cucchiai farina 
1 cucchiaio cacao
200gr Biscotti Oreo


Sciogliere il burro e il cioccolato e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova, una alla volta, poi i semini di vaniglia e infine lo zucchero. 
Amalgamare bene e aggiungere anche farina e cacao setacciati.
Mescolare delicatamente tutto il composto finché è amalgamato e poi smettere.
Versare il composto in una teglia rettangolare o quadrata coperta da carta forno. 
Aggiungere qualche biscotto spezzettato che andrà sul fondo.
Fate cuocere a forno caldo a 180° per una decina di minuti, poi aprite il forno e mettete anche gli altri Oreo sulla superficie così non si bruceranno. 
Lasciate cuocere circa altri 10-20 minuti (la cottura dipende da quanto è grande la vostra teglia quindi controllate la cottura regolandovi sempre con uno stuzzicadenti


                     


martedì 19 gennaio 2016

Continuaaaaa...... collaborazione con Rigoni di Asiago

Continuaaaa la dolcissima collaborazione con Rigoni di Asiago!!!
Rigoni di Asiago svolge attività di produzione e commercio nel mercato alimentare proponendo prodotti esclusivamente provenienti da agricoltura biologica.
Alla tradizionale produzione di miele, l’azienda ha affiancato con successo FiordifruttaDolceDì e Nocciolata, tutti prodotti di alta qualità che hanno conquistato i primi posti nei dati di vendita nazionali.
Rigoni di Asiago lavora nella natura e con la natura. Scegliere il biologico, di produrlo come di mangiarlo, significa, di fatto, conservare nel tempo le risorse della natura.
Significa pensare a noi stessi e al futuro delle nostre generazioni.
Rigoni di Asiago questa scelta l’ha fatta molti anni fa.
Rigoni di Asiago esercita il controllo totale della filiera per tutta la sua frutta e per tutti i mieli, grazie ad accordi pluriennali siglati con agricoltori e apicoltori bio. Essi forniscono la totalità del miele italiano e dei frutti mediterranei, quali arance, limoni, mandarini, pesche, albicocche ecc. L’intenso e profondo controllo della filiera assicura l’alta qualità della materia prima.
Un’attività che si è sviluppata e ampliata nel tempo con nuove acquisizioni di terra. La produzione annuale è di circa 3.000 tonnellate tra fragole, frutti di bosco, more, prugne, ciliegie, visciole, noci, lamponi, ribes, uva spina, mele, mirtilli, corniole e prugnole.
Questo è  l'omaggio ricevuto prima di Natale.... a prestissimo con le ricette!!!!









Fiordifrutta Frutti di Bosco




Fiordifrutta Arance Amare





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...