venerdì 20 maggio 2011

Torta alla ricotta

Semplice, veloce, ottima per la prima colazione!! Ho utilizzato un altro tipo di farina del Molino Chiavazza....rusultato eccellente come sempre!

Ingredienti:

275g farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza
125g fecola di patate
250g zucchero
80g olio di arachide o di girasole
100g latte
3 uova
250g ricotta
3 cucchiai di limoncello
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo


Nella ciotola dell'impastatrice mettere le uova e lo zucchero, sbattere con la frusta a filo fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio, la ricotta, il latte, il limoncello, il pizzico di sale, mescolare velocemente il tutto con la frusta a K, infine aggiungere la farina e la fecola setacciate, ed infine aggiungere il lievito, mescolare il tutto per pochi minuti fino ad ottenre un composto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26cm di diametro, versare il composto ottenuto, livellarlo ed infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti
Far raffreddare, cospagerlo di zucchero a velo

lunedì 9 maggio 2011

Pizza del sabato sera con farina Molino Chiavazza

Come abitudine da anni il sabato sera per cena quasi sempre c’è la pizza preparata da me, solo ora mi sono resa conto di non averla mai pubblicata sul mio blog, quindi quale occasione migliore per farlo usando la farina del Molino Chiavazza che mi è stata gentilmente donata. La pizza è venuta perfetta, è una pizza morbida della giusta consistenza, la lievitazione è stata perfetta, peccato che le foto non le rendono giustizia, devo rifarle la prossima volta.
Questa è la ricetta abituale con lievito di birra… inserirò anche le altre ricette della pizza come quella con il lievito madre












Ingredienti per la pasta:
1,200 Kg di farina 00 Molino Chiavazza
2 lieviti di birra
600-700 ml acqua
g.20 sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per la farcitura:
fiordilatte
olio extravergine sale
prosciutto cotto
mortadella
sale


Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana.
Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida e l'olio.
Impastate e lavorate fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità.
Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.
Lasciatela lievitare in luogo tiepido fino a quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, con il palmo delle mani tiratela a disco dello spessore di circa mezzo centimetro.
Adagiatelo in una teglia unta d'olio, coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi.
Distribuite gli ingredienti lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo. Cuocere in forno già caldo a 250° per circa 30-35 minuti
N.B. volendo con questo impasto si possono preparare anche delle piccole pizzette ripiene con fiordilatte, prosciutto cotto e mortadella, se piace anche la ricotta







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