domenica 31 maggio 2015

Pane con farina e lievito madre di farina di farro integrale

Pane preparato con lievito madre di farina di farro integrale preparato da me e farina di farro integrale.....lo trovo ottimo!
Unico neo la farina di farro integrale costa un pò.... il prezzo oscilla tra le 3-4 euro al chilo, ma il risultato merita!



Ingredienti:
350g  lievito madre di farina di farro integrale (rinfrescato)
1kg farina di farro integrale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
acqua. q.b.


Nella planetaria mettere il lievito madre, la farina, sale, olio e aggiungere un pò alla volta l'acqua, mescolare lentamente fino a quando non si vede l'impasto staccarsi dalle pareti della planetaria.....a questo punto continuare a mescolare fino a quando non si otterrà un composto  liscio e omogeneo.
Lasciar riposare 30 minuti.
Prendere una spianatoia, infarinarla e versare l'impasto ottenuto, lavorarlo per qualche minuto. Dividerlo in 3 parti e preparare dei filoncini.
Prendere una teglia foderarla con carta forno e adagiare i filoncini, mettere la teglia nel forno e lasciar lievitare fino al raddoppio. I tempi di lievitazione sono lunghi, la farina di farro integrale è "pesante"..... possono volerci dalle 6 alle 12 ore, dipende dalla temperatura, dal tipo di farina, dalla "potenza lievitante" della pasta madre.
Una volta lievitati, togliere la teglia dal forno, accendere il forno a 230° per 10 minuti, infornare il pane, diminuire a 220° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 200° e lasciar cuocere per altri 40 minuti. Per le temperature... regolarsi secondo il proprio forno...possono variare.
Una volta cotto, aprire un pò lo sportello del forno e lasciar raffreddare.
Volendo si può anche congelare, cosa che io faccio per me tagliandolo a fette (non ne posso mangiare molto)







martedì 26 maggio 2015

Mug cake con cuore morbido alla nutella

Ieri mi figlia Noemi ha preparato questo dolce in tazza per noi tutti Mug cake con cuore morbido alla nutella ..... che bontààààà, è stato moltoooooo gradito!
Semplice, veloce nella realizzazione...... da ripetere al più presto anche per fare altre foto. 
La ricetta è stata presa QUI, è stata apportata qualche  modifica.






Ingredienti per una tazza grande:
4 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 uovo
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di nutella



In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, vanillina e sale.
Aggiungere l’uovo, il latte e l’olio e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nella tazza.
Aggiungere una bella cucchiaiata di nutella
Subito nel microonde alla massima potenza per 2 minuti, la torta sarà pronta quando uscirà dalla tazza.
Da gustare subitoooooo ..... gnam gnam!!!!





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